Erzincan Ayranlı Çorbası Malzemesi: 1,5 su bardağı aşurelik buğday ( yarma ) [*]1 su bardağı kuru fasulye [*]2 ya da 3 su bardağı yoğurt [*]Tuz, nane [*]İstenirse kekik [*]1 ya da 2 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı: Buğday ve fasulyeyi bir gece önceden suya koyup sabaha kadar bekletelim. Suyunu süzüp haşlamaya koyalım, yüksek ateşte değil hafif veya orta ateşte kaynatalım ki fasulyenin zarı ayrılmasın. Fasulyeler ve buğdayın pişme kıvamı dağılmayacak kadar yumuşak ve sert olmayacak kadar biraz diri olması gereklidir. İyice haşlandıktan sonra birbirlerine karıştırıp 1-2 taşım kaynatınız ve artık altını söndürebilirsiniz. Bu esnada 1 çay kaşığı tuz ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Soğuduğunda yoğurdu çok sulu olmayacak bir kıvamda ayran yapıp içine ayranın miktarına uygun olarak haşlanmış bakliyatlarımızı ilave edelim. Karıştıralım ve servis yapmadan önce üzerini zeytinyağı ve naneyle süsleyerek servis yapınız. Sıcak yaz günleri için, hem faydalı hem hafif ve hem de serin bir çorbadır. Afiyet olsun.
Sevgili Can o kadar detayını bilmiyorum ama herkesin yaptığı ve kattığı şeyler kendi meziyetlerine göre farklıdır.Mesela ben annemin yaptığı Ayranlı Çorbaya bayılıyorum.Gidiyorum teyzeme teyzeminde yaptığı Ayranlı Çorba kendine özgü ve onada bayılıyorum.Düşünüyormusun ikisi de aynı Erzincan Ayranlı Çorbası ama yapılışı dediğim gibi herkesin kendine özgü farklılıklar içeriyor...Sevgiler
Hadi hadi teyzenin çorbasını beğenmiyorum iyebiliyorsan de bakalım korktuğunu bu kadar belli etme teyzeden evet haklısınız tabii sin esprisi bir yana her yörenin kendine özgü hatta her insanın kendine özgü yapışı vardır. Bizde ilkbaharda karlar yeni eridiğinde kenger toplanır ve içine kenger katılır lezzetine doyum olmaz.
